A
融化无盐奶油30g
B
蛋黄2个
低筋面粉250g
砂糖20g
盐1/3小汤匙
鲜奶250ml
C
蛋白2个
砂糖30g
做法
- 将材料B用打蛋器打均匀，再加入材料A融化奶油拌匀成面糊备用。
- 将材料C的蛋白打发成半发泡状，加入砂糖继续打成硬性发泡，接着加入面糊，轻轻地用刮刀顺时钟方向拌均匀面糊。
- 平底锅以小火烧热后，用汤匙舀取适量松饼面糊，倒入锅中使其呈圆形，煎至表面冒小泡泡，表示底部已经上色，就可以翻面再煎至上色即可上桌啦。
TIPS
- 这种方法比一般用松饼粉做出的成品更美味健康，不过面糊需现做现用，不能隔餐使用哦~
- 半发泡状指软性发泡，就是将蛋白打至雪白光滑仍有流动的状态。用打蛋器捞取时黏黏软软但不会掉下来；软性发泡再继续拌打约3分钟，即为硬性发泡，此时蛋白糊的质感坚硬不流动，捞取时尖端会呈现挺立状态。
- 如果没有低筋面粉，可以用普通面粉加玉米粉代替（面粉220g + 玉米粉30g）
